Al terminar esta lección vas a poder: reconocer qué hace distinta a la marca y qué se espera de ti desde el primer turno.
Módulo 1 · Bienvenida — 2:00 min
Por qué existe este curso
Buffalo Waffles no vende solo un producto: vende una experiencia que se repite igual en cada local, cada día. Eso solo funciona si todos operamos con el mismo estándar.
Este curso te da ese estándar. No es teoría: es lo que vas a hacer en tu turno.
Lo esencial
El estándar no está para limitarte. Está para que el cliente reciba lo mismo en Antofagasta que en Puerto Montt, y para que tú sepas siempre qué se espera de ti.
Qué vas a aprender
Qué significa ser parte de la franquicia
Higiene personal y manipulación segura de alimentos
Limpieza, orden y procedimientos del local
Protección y almacenamiento de insumos
Calidad y gramajes
Protocolo de atención y venta
Marketing en el local
Apertura, recepción y cierre
¿Para qué sirve el estándar de operación?
No. El estándar no es control: es lo que permite que tú sepas qué se espera sin tener que preguntar cada vez.Exacto. La consistencia es el producto.Las auditorías verifican el estándar, pero no son su razón de ser.Al contrario: la complementa. Este curso te acompaña, no reemplaza a tu jefe de local.
Lección 2 de 3 · 12 min
Higiene personal y manipulación de alimentos
Al terminar esta lección vas a poder: identificar y aplicar las conductas obligatorias de higiene antes y durante la producción.
Módulo 3 · Correcto vs incorrecto — 2:30 min
Cada producto Buffalo Waffles empieza antes de la receta. Empieza con una persona preparada para manipular alimentos de forma segura.
Antes de entrar a producción
Revisa tu presentación: uniforme limpio, cabello completamente cubierto, uñas cortas y limpias, sin accesorios, y elementos de protección listos para usar.
Lavado de manos en 6 pasos
Remanga hasta el codo
Moja hasta el antebrazo
Aplica jabón
Cepilla manos y uñas
Enjuaga con agua limpia
Seca con toalla de papel o aire
Cuándo repetir el lavado
Después de ir al baño, tocar basura, manipular insumos crudos, tocar tu cara, usar el celular o cambiar de actividad.
Un caso muy común y obligatorio: cada vez que cambias del área de caja a la cocina, o de la cocina a la caja.
Las dudas que aparecen siempre
¿Los guantes reemplazan el lavado de manos?
No. Los guantes no reemplazan el lavado. Si se contaminan, se rompen o cambias de tarea, debes cambiarlos. Y manipula alimentos con utensilios siempre que corresponda.
¿Qué no puedo usar durante la manipulación?
Anillos, pulseras, aros, relojes ni esmalte. Tampoco dejes mascarillas sobre mesones ni manipules el celular durante la faena.
¿Qué hago si estoy enfermo o tengo una herida?
Informa inmediatamente al supervisor si tienes síntomas, heridas infectadas, diarrea o una condición que pueda transmitirse por alimentos. El objetivo es proteger al equipo y al cliente.
¿Cuándo debe realizarse el lavado de manos?
Revisa el contenido de esta lección.Correcto. El riesgo no se ve: por eso la regla es por situación, no por apariencia.Revisa el contenido de esta lección.Las manos pueden estar contaminadas sin verse sucias. Por eso el criterio es la situación, no la vista.
¿Qué afirmación sobre los guantes es correcta?
No. Un guante sucio contamina igual que una mano sucia.Revisa el contenido de esta lección.Exacto. El guante protege el alimento, no a ti de lavarte.Revisa el contenido de esta lección.
Lección 3 de 3 · 10 min
Protocolo de atención y venta
Al terminar esta lección vas a poder: aplicar el protocolo de atención en cada interacción con el cliente, incluidos los reclamos.
Módulo 7 · Atención y venta
La atención también es producto
Un waffle perfecto con una atención tibia deja un mal recuerdo. Un waffle correcto con una atención cálida deja un cliente que vuelve.
El protocolo no te quita naturalidad: te da un piso para que ningún cliente reciba menos de lo mínimo.
El protocolo, momento a momento
Contacto visual y saludo dentro de los primeros segundos. Aunque estés ocupado, reconoce que la persona llegó.
Pregunta antes de asumir. Conoce la carta lo suficiente para recomendar sin dudar.
Confirma el pedido en voz alta, informa el tiempo de espera real y agradece.
Escucha completo sin interrumpir, no discutas el hecho, resuelve lo que esté en tu alcance y escala lo que no. Un reclamo bien atendido fideliza más que una venta sin fricción.
Un cliente reclama que su pedido demoró más de lo informado. ¿Qué haces primero?
La explicación puede venir después. Si parte con la excusa, el cliente siente que no lo escuchaste.Correcto. Escuchar completo baja la tensión y te da la información para resolver bien.Compensar antes de entender suele resolver el momento y no el problema.Revisa el contenido de esta lección.
Curso completadoRegistramos tu avance. Puedes volver a revisar cualquier lección cuando quieras.